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爽滑可口的川味凉粉(豌豆凉粉)

爽滑可口的川味凉粉(豌豆凉粉)
现学现卖😄,周日去参加party,好吃赶紧问人家怎么做,主要家里材料有!都不用采购,今天就吃上美味的川味凉粉.而且简单一次成功.

用料

豌豆淀粉 100克
清水a 300克
清水b 600克
凉拌的材料大可随意
葱、蒜 适量
生抽、醋、糖、红油 适量
重庆小面料 一勺(川味必有)
熟花生碎 少许

川味凉粉(豌豆凉粉)的做法

  1. 什么牌子无所谓,一定要买豌豆淀粉.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤1

  2. 首先我们用一个盆子称重出100g豌豆淀粉

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤2

  3. 加入清水a,也就是300克,搅拌均匀.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤3

  4. 另一个可以放在灶上加热的锅,注入清水600克.上灶加热.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤4

  5. 调开的淀粉水.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤5

  6. 当水滚后,我们开小火.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤6

  7. 一边搅拌一边加入已经调好的淀粉水,使用之前再调调,让淀粉无沉淀.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤7

  8. 随着慢慢搅动,水淀粉逐渐成为半透明的糊状(很像浆糊的感觉)一点颗粒都没有,即可停火.全程注意搅拌要小火哈.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤8

  9. 你在搅动的时候动作不要大了,裹进去气泡后,回头凉粉会有孔洞.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤9

  10. 准备一个模具,盆子,大碗都是可以的,我认为即便不抹油也是零脱模压力.我个人不喜欢碗,我喜欢方方正正的模具,所以就用这个硅胶盆了,比较好切,切出来一根是一根.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤10

  11. 我们把淀粉糊全部倒入模具,轻轻震震.即可放入冰箱冷藏,我这个模具半小时后就能冷藏的很好.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤11

  12. 轻松倒出.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤12

  13. 想切块切条都行,刀上稍微抹点水更好切、要不QQ的.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤13

  14. 我喜欢切条

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤14

  15. 当然口味你个人随意,原意吃辣就多放点红油,不能吃辣就素拌也好吃!

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤15

  16. 再撒点小葱齐活.

    川味凉粉(豌豆凉粉)的做法 步骤16

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